Falsa croqueta de queso Brie Fundido

Falsas croquetas de queso Brie

Falsas croquetas de queso Brie

Hola a todos, hoy toca nueva entrada en este humilde blog. Si hay algo que me gusta realmente es el queso y sus mil maneras de cocinarlo. Esta vez os traigo unas falsas croquetas que me gustan bastantes y son fáciles de hacer. Solo necesitaremos una buena cuña de queso brie, harina, huevo,  pan rallado (al cual espolvoreamos un poco de perejil seco) y aceite. Se tarda poco en hacer y es bastante agradecida. Comenzamos!!!

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David Muñoz y su Diverxo

David-Munoz Diverxo Michelín

David-Munoz Diverxo Michelín Autor: La Ser

Hoy quiero presentaros a este chef. Madrileño del 80 que se formó, entre otros lugares, en importantes restaurante de Londres. En 2007 abrió su restaurante Diverxo y desde entonces no ha parado de conseguir éxitos. Premio Nacional de Gastronomía 2010 y su restaurante cuenta con la máxima distinción en la Guía Michelín, tres estrellas. Su cocina es fusión entre los asiático y lo más castizo de Madrid. He elegido este cocinero en primer lugar porque me encanta su reflexión culinaria. No cumple normas, hace lo que quiere y parece que le va bastante bien. Me alegra saber que hay gente que no cree en el inmovilismo . Otra razón es que Thais Villas, de El Intermedio que se emite en La Sexta, le realizó un reportaje para el programa. Entre otras muchas cosas se habló de Salvador Sostres, crítico gastronómico de El Mundo.

 

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Ceviche de gamba blanca

ceviche gamba blanca

ceviche gamba blanca

Hola a todos de nuevo, hoy toca una nueva receta sencilla, fácil y barata. En un primer momento puede parecer que hacer un cevivhe es bastante arduo pero nada más lejos de la realidad. Sí lo hago yo es que es fácil, no hay más que hablar. Es un plato típico de Perú. Como la paella en España para hacernos una idea. El razonamiento lógico de este plato es sencillo. Pescado o marisco, abundante en aquellas tierras, es “marinado” con un cítrico, lo que hace que el producto se haga lentamente. El pescado blanco es el más utilizado para esta elaboración, pero alguno azul también valdría. Un jurel, sardina, lubina, chipirón, gamba roja… Los muy grasientos, como el emperador, no son recomendables.

 

Para esta receta necesitaremos unas tres o cuatro gambas por ración. Pimiento verde. Cebolla. Ajo tierno. Perejil/cilantro. Un limón y la ralladura de una naranja. Un aspecto importante es la necesidad de que todo esté frío.

 

 

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Jose Andrés y su Minibar

Chef Jose Andres

Chef Jose Andres

Quiero comenzar esta sección para poder compartir con vosotros videos, documentos o reportajes sobre grandes cocineros españoles y sus restaurantes. Con el que quiero empezar es con Jose Andrés, muchos lo conocen a través de su programa en TVE “Made in Spain” (http://www.josemadeinspain.com/home.htm) donde el chef recorría la geografía española saboreando los productos típicos de España para posteriormente cocinarlos en EE.UU. Lee el resto de esta entrada

Risotto con Shiitake

Risotto con Shiitakes

Risotto con Shiitakes

Hola  a todos de nuevo. Un lunes que no sabe mucho mejor que un miércoles, bueno, quizás este miércoles si que es fiesta. Os traigo una receta que me encanta, la he preparado más veces y siempre de manera distinta. La variedad de risottos es proporcional a la imaginación que uno tenga. Hoy os enseñaré algo más convencional, un risotto con Shiitakes. Pego lo que dice la Wikipedia sobre estos hongos: Lentinula edodesLentinus edodes, (en  japonés shiitake u hongo del árbol shii)1 es una seta comestible originaria de Asia del Este. En el idioma japonés ( 椎茸); en idioma chino se llama 香菇, que significa “seta fragante” o “seta deliciosa”.

Este tipo de “setas” las podemos encontrar en dos formatos. En un bote con líquido, es decir, hidratadas o en un sobre deshidratadas. Con estas últimas será necesario añadirlas en un bol con agua antes de poder manipularlas, con el fin de que hidraten. Ambos tipos son perfectamente utilizables para esta receta Lee el resto de esta entrada

Pizza de masa fina y crujiente al estilo carbonara

Pizza carbonara

Pizza carbonara

Hay tantas masas de pizza como personas en este mundo. Bueno, quizás no tanto, pero lo cierto es que si buscáis en google “receta de masa para pizza” os saldrán 1.310.000 resultados. Iré haciendo distintas masas de pizza, y espero que algún día me digáis cuál os ha gustado más. La primera que haré es la más sencilla que he encontrado. Agua, aceite, sal y harina. Fin. Quizás no sea una masa “bonita”, estas que son enormes y eróticamente esponjosas. Es sencilla,barata y terriblemente buena.

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Jornadas gastronómicas GastroTEA

Andoni Luis Aduriz chef de mugaritz

Andoni Luis Aduriz chef de mugaritz

El pasado lunes 3 de marzo se celebró las jornadas de alta gastronomía solidaria GastroTEA organizadas por la asociación ASTEAMUR (asociación de padres sin ánimo de lucro cuyo propósito es ayudar a las personas con trastorno del espectro autista) y AMURECO. Por la mañana el Auditorio Victor Villegas acogió unas ponencias de primera calidad. La primera de ellas fue de David López Carreño, profesor del Centro de Cualificación Turística de Murcia y asesor gastronómico de Las Flores Quality Tapas. Demasiado corta para mi gusto. Era muy interesante lo que presentaba y poco tiempo para hacerlo. Video de esa ponencia ni tengo, ni he encontrado. Pero si de la que realizó en Murcia Gastronómica, a la cual también pude asistir. Es bastante interesante el concepto que le da sus platos y la forma que tiene de entender el sentido de los mismos.  Lee el resto de esta entrada

Tallarines con setas al vino tinto y nata

Tallarines con setas al vino

Tallarines con setas al vino

Bueno toca nueva receta, esta vez he elegido una pasta. Tallarines con setas al vino y nata fresca, una receta fácil, sencilla y sin mucha complicación. La idea de esta elaboración es porque vi una receta de setas con un vino tinto y pensé que podía quedar bien junto a una buena cantidad de pasta y nata. No me equivoqué, bastante acertada la idea en mi opinión. Espero que la hagáis vosotros y me contéis qué tal.

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Recetas para quedar bien delante de los colegas. Esta noche Nachos

Imagen

Esta es una receta sencilla, fácil, con poca elaboración y que queda genial para una cena con colegas en la que no se quiere complicar mucho la historia. Si hay unas patatas fritas de bolsa que tienen todo el respeto del mundo esas son los Doritos, son casi insuperables, por no decir que imposible. La salsa que utilizaremos será una de queso que venden en todos los supermercados, también podremos hacerla nosotros, pero el tema de la entrada es que sea lo más fácil posible. Algún día lo haremos todo nosotros, lo prometo. Carne picada con algunas especias, y queso para espolvorear.

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Champiñones estilo strogonoff

Champiñones estilo strogonoff

Champiñones estilo strogonoff

Hoy toca presentar la segunda receta de este humilde blog. Se trata de unos champiñones al estilo strogonoff. Algo muy sencillo, con productos que siempre hay en la nevera. Y lo más importante, fácil de hacer. Para hacerlos únicamente necesitaremos los siguientes ingredientes:

Crema de nata (o cualquiera de los múltiples nombres que tiene)

Champiñones

Mostaza (ya sea la típica Dijon en grano o la de toda la vida, mostaza al fin y al cabo)

Perejil

Cebolla

Ajo

Aceite

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