Archivo de la categoría: Inicio

De vuelta a los inicios

Pues no, no es una vuelta a los inicios verdaderos, eso, es imposible. Cada día que te levantas aprendes cosas nuevas, vas actualizándote. Es el ciclo vital de la vida. Las cuatro personas que lean esto pensarán (al igual que yo), qué coño hace este escribiendo años después?. Pues bien. Quizás os suene raro si os digo que llevo mucho tiempo (pero mucho) pensando en volver a escribir. Lo más complicado, como siempre, son las ideas. ¿De qué escribir?, ¿recetas de cocina como en los inicios?, ¿demasiado visto?, ¿tengo algo diferente que decir al resto?, puede, solo quizás, es más, depende al que le preguntes. Yo por lo pronto, tengo la autoestima baja.

IMG_20170319_224016_125

Ramen de cerdo

 

Lee el resto de esta entrada

“Si un hombre no sabe a qué puerto navega, ningún viento es favorable”

Captura de pantalla 2016-03-25 a las 17.59.08Llevo varios días diciendo que tengo que retomar el blog, pero el cansancio y el Ministerio del Tiempo me lo impide. Creo que ha llegado el momento de desempolvar este lugar. Si, era de recetas, pero como todo en esta vida, puede cambiar. Llevo bastantes meses fuera de mi casa (lo que muchos ahora llaman zona de confort– ¿Puedo ahora que he dicho la palabra dedicarme a dar conferencias?) y lo que queda.

Lee el resto de esta entrada

El placer de dormir

No me da vergüenza reconocer que antes mi única afición era dormir. Pues si, era de esas personas que se dedicaban a hacer lo justo para aprobar sus estudios, y que no pensaban en el día de mañana. Es cierto, no me arrepiento de ello (ignorante de mi), pero las cosas cambian. Me pongo delante del ordenador con la clara intención de encontrar un motivo por el que escribir este post, pero no lo encuentro, me da igual. Escribiré lo que salga. Seguramente sea unas cuantas líneas vacías sin sentido y lo único que haga sea perder vuestro tiempo. Pues si, seguramente sea eso, por lo cual, dejad de leer.

Lo importante que es marcarse metas y objetivos, tanto a largo como a corto plazo. Yo, desde no hace mucho, cumplo 365 metas pequeñas al año, y alguna que otra cada cambio de estación. Ese es el camino para conseguir la excelencia. Un compañero (en todo su buen hacer) se rió cuando dije en mitad de una clase que yo solo busco la excelencia en mi trabajo. Bueno, supongo que tenemos distintos puntos de vista de cómo han de hacerse las cosas, y desde luego, los objetivos que queremos conseguir.

Parece una chorrada comenzar hablando de descansar, y ahora hablar de objetivos. Pues bien, si de algo me he dado cuenta, es que cuando te marcas una meta (a la que al llegar, habrá otra más lejos aún), el descanso es algo que queda relegado en un segundo o tercer puesto en la mayoría de los casos. Los vagos (yo era uno de ellos), no tienen cabida en esta maratón, la cual, corremos solos. Cierto es, y más de un amigo está así, que no siempre se está al 100% para conseguir estas metas. Distintos motivos hacen que tengamos más tiempo libre del que nos gustaría, el no poder estudiar aquello que nos apasiona. Si, yo también fui uno de ellos. Pero la constancia y el pensamiento fijo en ese objetivo es parte de esa carrera. No siempre se puede estar corriendo al tope de nuestras posibilidades, hay que frenar de vez en cuando, ya sea por causas físicas o del terreno. No siempre podemos estar haciendo lo que nos gusta. Pero si tenemos claro lo que queremos, siempre llegará una zona lisa en la que poder correr.

¿A quién no le gusta dormir como un lirón y levantarse un domingo a buena hora con una taza de chocolate caliente y unos churros en la otra mano?. A todos, está claro. Y se puede hacer, es más, debería de ser obligatorio cierta recompensa emocional por la carrera. Yo prefiero salir a correr bien temprano, y a la vuelta pasar por el puesto de churros a darme mi homenaje por una semana más cerca del objetivo.

Dim Dum rellenos de bechamel, foie y setas shiitakes

Dim Sum de bechamel, foie y shiitakes

Dim Sum de bechamel, foie y shiitakes

Lo prometido es deuda, y aquí os dejo la receta que el jueves pasado hice en Tarde de Perros en romMurcia.

Dim Sum de bechamel, foie y shitakes.

Ingredientes:

Bechamel

Shitakes

Foie de pato

Masa de empanadillas

Sal

Aceite

Salsa agridulce.

Lee el resto de esta entrada

Y los geraneos avisan de que lloverá

Yo, yo mismo y mi pelo de loca

Yo, yo mismo y mi pelo de loca

Semana ajetreada en la escuela. No siempre sale todo como uno bien quisiera, y es que errores tenemos todos. De eso se trata. De aprender. Cuando uno intenta buscar la perfección en lo que hace (nunca se consigue estar satisfecho plenamente), cualquier fallo le hunde. Pero lo importante es saber salir a flote y aprender de los errores, y esta semana, ha estado plagada de ellos. Jode (como no podría ser de otro modo) que las cosas no salgan como uno bien quisiera, pero está claro que de brazos cruzados uno no puede quedarse. Uno se levanta, asume los errores e intenta mejorar para demostrar que solo fue un fallo puntual. Creo que al fin y al cabo es de lo que se trata. Mejorar.

Pero todo no son planes poco fructuosos, o decisiones mal tomadas. Otra semana más (la segunda que me aguantan) he estado en romMurcia con Jose Carlos Cubí hablando de kebabs. Joder, solo ese tema podría dar para cuatro programas de ‪#TardeDePerros. La Guía Michelín 2015 también ha ocupado algunos minutos en la sección. Y de receta, unos Dim Sum cantoneses muy interesantes. En unos días subiré la receta por estos lares. Lee el resto de esta entrada

La Primera Cena en ROM Murcia

logo Radio-Online-Murcia

Radio-Online-Murcia

Os pongo en contexto. Lunes a las siete de la tarde, mientras me tomaba un respiro en Murcia Gastronómica después de estar todo el día cocinando, veo en mi móvil tres llamadas perdidas de un número que no tenía guardado. Joder, algo importante debe de ser. Llamo y me responde Jose Carlos Cubí, de romMurcia, y me comenta si me apetecería hacer una sección sobre gastronomía en su programa que se emite todas las tarde de 17:00 a 18:00 titulado Tardes de Perros. Joder, el nombre me viene como anillo al dedo. Me da la posibilidad de elegir día, pero claro, los que nos dedicamos a esto de la cocina no es que tengamos mucho tiempo libre. Tras varias rectificaciones queda acordado que el jueves sería el mejor momento para ponernos manos a la obra. Comenta que puedo empezar cuando quiera, que quizás esa misma semana sería muy premeditado. Pero, ¿Qué coño?. Si las cosas se hacen, se hacen bien. Y ahí que me planté con un par de noticias y una receta que compartí ayer. Os dejo el enlace para que lo escuchéis.

Lee el resto de esta entrada

Kiko Moya en las Jornadas Cocinando entre estrellas

Kiko Moya CCT Murcia

Kiko Moya

Ya había visto alguna de las creaciones de este cocinero alicantino en la semifinal del Cocinero del Año 1012/2014 en el CCT de Murcia en octubre. Ahora Kiko Moya venía con más tiempo para presentar un gran número de platos que hace en su restaurante L´Escaleta en Cocentaina (Alicante), a través de las jornadas que la Universidad Católica de Murcia (UCAM) ofrece por su grado en Gastronomía. Es el primero de muchos chefs que llegarán al Centro de Cualificación Turística para presentar sus trabajos. Sí queréis asistir a estas conferencias pasaos por este enlace para ver toda la información que necesitáis.

 

Moya, con la ayuda de Vicente y los alumnos del Grado de Gastronomía en la Ucam, realizó un total de nueve platos a lo largo de las dos horas que duró la jornada. Desde creaciones vanguardistas  hasta lo más típico alicantino, el arroz. Siempre creado desde un punto de vista original y novedoso. Hay que señalar que su restaurante tiene una estrella Michelin y tres soles Repsol y está nominado a mejor jefe de cocina para el Premio Nacional de Gastronomía 2013 en la categoría de jefe de cocina.

Lee el resto de esta entrada

Pizza de masa fina y crujiente al estilo carbonara

Pizza carbonara

Pizza carbonara

Hay tantas masas de pizza como personas en este mundo. Bueno, quizás no tanto, pero lo cierto es que si buscáis en google “receta de masa para pizza” os saldrán 1.310.000 resultados. Iré haciendo distintas masas de pizza, y espero que algún día me digáis cuál os ha gustado más. La primera que haré es la más sencilla que he encontrado. Agua, aceite, sal y harina. Fin. Quizás no sea una masa “bonita”, estas que son enormes y eróticamente esponjosas. Es sencilla,barata y terriblemente buena.

Lee el resto de esta entrada

Recetas para quedar bien delante de los colegas. Esta noche Nachos

Imagen

Esta es una receta sencilla, fácil, con poca elaboración y que queda genial para una cena con colegas en la que no se quiere complicar mucho la historia. Si hay unas patatas fritas de bolsa que tienen todo el respeto del mundo esas son los Doritos, son casi insuperables, por no decir que imposible. La salsa que utilizaremos será una de queso que venden en todos los supermercados, también podremos hacerla nosotros, pero el tema de la entrada es que sea lo más fácil posible. Algún día lo haremos todo nosotros, lo prometo. Carne picada con algunas especias, y queso para espolvorear.

Lee el resto de esta entrada

Champiñones estilo strogonoff

Champiñones estilo strogonoff

Champiñones estilo strogonoff

Hoy toca presentar la segunda receta de este humilde blog. Se trata de unos champiñones al estilo strogonoff. Algo muy sencillo, con productos que siempre hay en la nevera. Y lo más importante, fácil de hacer. Para hacerlos únicamente necesitaremos los siguientes ingredientes:

Crema de nata (o cualquiera de los múltiples nombres que tiene)

Champiñones

Mostaza (ya sea la típica Dijon en grano o la de toda la vida, mostaza al fin y al cabo)

Perejil

Cebolla

Ajo

Aceite

Lee el resto de esta entrada