Archivo de la categoría: Cocineros

Kiko Moya en las Jornadas Cocinando entre estrellas

Kiko Moya CCT Murcia

Kiko Moya

Ya había visto alguna de las creaciones de este cocinero alicantino en la semifinal del Cocinero del Año 1012/2014 en el CCT de Murcia en octubre. Ahora Kiko Moya venía con más tiempo para presentar un gran número de platos que hace en su restaurante L´Escaleta en Cocentaina (Alicante), a través de las jornadas que la Universidad Católica de Murcia (UCAM) ofrece por su grado en Gastronomía. Es el primero de muchos chefs que llegarán al Centro de Cualificación Turística para presentar sus trabajos. Sí queréis asistir a estas conferencias pasaos por este enlace para ver toda la información que necesitáis.

 

Moya, con la ayuda de Vicente y los alumnos del Grado de Gastronomía en la Ucam, realizó un total de nueve platos a lo largo de las dos horas que duró la jornada. Desde creaciones vanguardistas  hasta lo más típico alicantino, el arroz. Siempre creado desde un punto de vista original y novedoso. Hay que señalar que su restaurante tiene una estrella Michelin y tres soles Repsol y está nominado a mejor jefe de cocina para el Premio Nacional de Gastronomía 2013 en la categoría de jefe de cocina.

Lee el resto de esta entrada

David Muñoz y su Diverxo

David-Munoz Diverxo Michelín

David-Munoz Diverxo Michelín Autor: La Ser

Hoy quiero presentaros a este chef. Madrileño del 80 que se formó, entre otros lugares, en importantes restaurante de Londres. En 2007 abrió su restaurante Diverxo y desde entonces no ha parado de conseguir éxitos. Premio Nacional de Gastronomía 2010 y su restaurante cuenta con la máxima distinción en la Guía Michelín, tres estrellas. Su cocina es fusión entre los asiático y lo más castizo de Madrid. He elegido este cocinero en primer lugar porque me encanta su reflexión culinaria. No cumple normas, hace lo que quiere y parece que le va bastante bien. Me alegra saber que hay gente que no cree en el inmovilismo . Otra razón es que Thais Villas, de El Intermedio que se emite en La Sexta, le realizó un reportaje para el programa. Entre otras muchas cosas se habló de Salvador Sostres, crítico gastronómico de El Mundo.

 

Lee el resto de esta entrada

Jose Andrés y su Minibar

Chef Jose Andres

Chef Jose Andres

Quiero comenzar esta sección para poder compartir con vosotros videos, documentos o reportajes sobre grandes cocineros españoles y sus restaurantes. Con el que quiero empezar es con Jose Andrés, muchos lo conocen a través de su programa en TVE “Made in Spain” (http://www.josemadeinspain.com/home.htm) donde el chef recorría la geografía española saboreando los productos típicos de España para posteriormente cocinarlos en EE.UU. Lee el resto de esta entrada